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              鄭州綠城食品科技有限公司

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              首頁 >產品系列 > 磷酸鹽系列磷酸鹽系列
              產品名稱:  魔芋精粉(魔芋膠)
              規 格:  
              重 量:  
              產 地:  
              詳細:

              魔芋精粉(魔芋膠)

              魔芋的主要成分為葡甘露聚糖(KGM),它是一種高分子多糖和可溶性膳食纖維,在水中溶脹度大,有極好的粘稠性,成模性,膠凝性,粘接性及附著能力,由于魔芋縮聚多種獨特的理化性質,是魔芋在食品工業中具有廣泛的應用和開發價值。

              魔芋在食品中的應用

              所有特性 應用實例 參考用量 適用產品

              膠凝性 魔芋糕、魔芋粉絲、魔芋豆腐等魔芋膠凝食品,魔芋素食 2.5%-4.0% 精粉系列、純化粉

              持水性 果凍、布丁 0.2%-0.5% 魔芋膠系列

              賦形性 軟糖系列 0.2%-0.5 魔芋膠系列

              膳食纖維 肉制品(火腿腸、西式香腸) 0.2%-0.5 魔芋膠系列、微粉系列、精粉系列

              成膜性(被成膜性) 可食性食品包裝薄膜材料、薄片食品漿料、薄膜食品漿料、醫用膠囊、微膠囊、粉末香精 0.5%-1.5% 魔芋膠系列

              保水性、增稠性、乳化性 冷飲、冰淇淋、奶制品、乳制品、懸浮飲料 0.15%-1.0% 魔芋膠系列

              懸浮性、穩定性 調料粉、湯料、醬類 0.5%-1.0% 魔芋膠系列、微粉系列

              粘結性、保水性、 面制品、糕點類、速凍食品 0.5%-0.8% 魔芋膠系列微粉系列


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