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              鄭州綠城食品科技有限公司

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              產品名稱:  羅望子膠
              規 格:  
              重 量:  
              產 地:  
              詳細:

              羅望子膠

              產品說明:

              羅望子膠是豆科羅望子屬植物果實中的果核胚胎乳部分。將羅望子果核去殼后,再將胚乳部分加工成粉末即為羅望子膠粗制品,未精制的羅望子膠粉呈灰白色,帶有強烈的羅望子水果的氣味,通常約含有15-22%的蛋白質,0.7-0.8%的粗纖維,4-7%油脂,2-3%灰分及65-72%左右的多糖。其多糖主要由D-木糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖構成。ABC-20羅望子膠粉是脫去油脂的膠粉,主要用作食品中的增稠劑及膠凝劑。

              本產品羅望子膠易分散于水,并能溶脹,但只有通過加熱約20-30分鐘后才能達到其****粘度,并具有較好的耐鹽、耐酸、耐熱性能。產品性質類似于果膠,加糖后能形成有一定強度及半透明的凝膠。凝膠的形成能力約為高脂果膠的二倍,并且不像果膠那樣依靠其酸度,其適宜的PH值得范圍比果膠更廣泛,在中性及酸性溶液中形成的凝膠比較堅實,并具有一定的耐乙醇能力。水溶液的粘稠性強,其粘度不受酸類及鹽類等得影響。

              在食品工業上,羅望子膠主要用于生產果醬、軟糖以及與其它天然水溶液膠配合使用生產不同要求的凝膠,其價格也遠比果膠、卡拉膠更為經濟。也用于冰淇淋中作為穩定劑。

              羅望子膠性狀:

              外觀:灰白色細粉  PH值6.5±1.0

              粘度:>5000厘泊

              羅望子膠還能形成細膩冰結晶。多聚糖有穩定冰結晶的作用,不過按照結晶狀態產生不一樣的口感。拿分子結構來說羅望子膠抱多量水分子,防止水聚在一起,結果結冰后做成細細的冰結晶。和刺槐豆膠、卡拉膠結合使用,使冰淇淋及雪糕變的不粘口,口感細膩。


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