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              鄭州綠城食品科技有限公司

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              首頁 >產品系列 > 磷酸鹽系列磷酸鹽系列
              產品名稱:  乳酸鏈球菌素
              規 格:  
              重 量:  
              產 地:  
              詳細:

              乳酸鏈球菌素

              乳酸鏈球菌素(NISIN)是一種白色易流動粉末,使用時需

              溶于水或液體中,不同pH下溶解度也不同。如在一般水中(pH

              =7)的溶解度約為49.0mg/L,在0.02m01/LHCI。中,溶解度為118.0mg/L。純乳酸鏈球菌素的活性約為40×106IU/g(一般食品中的有效濃度為25~500IU/g)。而乳酸鏈球菌素產品是乳酸鏈球菌素與氯化鈉等成分的復配品,其活性為1×106IU/g。

                 溶解性

                 乳酸鏈球菌素(Nisin)是一種淺棕色固體粉末,使用時需

              溶于水或液體中,且于不同PH值下溶解度不同。如在水中

              (PH=7),溶解度為49.0mg/m1(Nisin);  若在0.02M鹽酸中,

              溶解度為118.0mg/m1(Nisin);在堿性條件下,幾乎不溶解。

                 穩定性

                 乳酸鏈球菌素(NISIN)的活性在室溫及酸性加熱條件下均

              穩定。如乳酸鏈球菌素在pH=6.5的脫脂牛奶中,經85℃巴氏

              滅菌15lnin后活性僅損失15%,當乳酸鏈球菌素溶于pH=3的

              HCL中經121℃、15min高溫滅菌仍能保持100%的活性,因此乳酸鏈球菌素的耐酸、耐熱性優良。

                 抑菌性

                 乳酸鏈球菌素(Nisin)能有效抑制引起食品腐敗的許多革

              蘭氏陽性細菌,如乳桿菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯

              特菌等,特別是對產芽孢的細菌如芽孢桿菌、梭狀芽孢桿菌有很

              強的抑制作用。通常,產芽孢的細菌耐熱性很強,如鮮乳采用

              135℃、2秒鐘超高溫瞬時滅菌,非芽孢細菌的死亡率為100%,

              芽孢細菌的死亡率90%,還有10%的芽孢細菌不能殺滅。若鮮

              乳中添加0.03—0.05g/kg Nisin就可抑制芽孢桿菌和梭狀芽孢桿

              菌孢子的發芽和繁殖。

                 安全性

                 通過病理學家研究以及毒理學試驗都證明乳酸鏈球菌素

              (Nisin)是完全無毒的。乳酸鏈球菌素(Ni sin)可被消化道蛋

              白酶降解為氨基酸,無殘留,不影響人體益生菌,不產生抗藥性,

              不與其它抗生素產生交叉抗性。世界上有不少****如英、法、澳

              大利亞等,在食品中的添加乳酸鏈球菌素(Nisin)量都不作任

              何限制,成為食品防腐劑中的一個特例。在添加乳酸鏈球菌素

              (Ni sin)的包裝食品中,可以降低滅菌溫度,縮短滅菌時間,

              降低熱加工溫度,減少營養成份的損失,改進食品的品質和節省

              能源,并能有效地延長食品的保藏時間。還可以取代或部分取代

              化學防腐劑、發色劑(如亞硝酸鹽),以滿足生產保健食品、綠

              色食品的需要。

                 使用范圍

                 nisin在食品中應用范圍和****使用量(GB2760)

                 使用范圍****使用量(g/kg)

                 乳及乳制品(除外13.0特殊營養用食品涉及品種)0.5

                 食用菌和藻類罐頭0.2

                 預制肉制品0.5

                 熟肉制品0.5

                 植物蛋白飲料0.2

                 乳酸鏈球菌素作為防腐劑的優點

                 乳酸鏈球菌素的毒性可以忽略

                 乳酸鏈球菌素的穩定性極高

                 乳酸鏈球菌素可被人體消化吸收

                 乳酸鏈球菌素天然、綠色

                 安全性極好


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